Le bun cha est l’un de plat le plus prisé et typique de Hanoi. C’est un mélange de vermicelles de riz, de porc grillé, ainsi que des plantes aromatiques fraîches, comme la coriandre, la laitue, etc. C’est une spécialité culinaire traditionnelle et légendaire, surtout dans la rue du Viêtnam. Le bun cha était dégusté, particulièrement, durant l’été, grâce à ses herbes fraiches et sa sauce de poisson qui sont capable d’aider les consommateurs à affronter la chaleur.
Quelles sont les particularités du plat bun cha ?
Le bun signifie vermicelles. À cet effet, le bun cha est composé de vermicelles de riz, de porc grillé ainsi que des herbes fraîches. C’est une composition équilibrée et hygiénique. Effectivement, c'est un plat signature de la rue de Hanoi qui mélange soigneusement une grande quantité de saveurs. Le bun cha est à la fois un plat gastronomique et facile à déguster.
La qualité de bun cha repose sur la sauce et la grillade de porc. Or, le morceau de porc doit être doux et bien cuit. Quant à la sauce, il faut qu’elle contienne un goût épicé équilibré.
Comment préparer le plat typique bun cha ?
Le bun cha est un plat typique facile à préparer, or, il requiert une habileté pour qu’il soit succulent. Pour acquérir un meilleur goût, il faut à priori une excellente marinade des lamelles ainsi que des boulettes de porc. Après qu’ils soient tous marinés durant une nuit, il faut les griller sur un feu de bois. Toutefois, il est aussi important d’avoir des épices bien équilibrées.
La moitié de la réussite de ce plat réside sur les vermicelles de riz, car ils sont doux, mais fermes, absolument blanche, et plutôt fines.
D'autres détails à connaître sur le bun cha
En Viêtnam, on aperçoit ce plat typique partout dans les boulevards de Hanoï, étant donné que c’est leur aliment de base. En effet, les Vietnamiennes le dégustent pour tout le repas, c’est-à-dire en petit-déjeuner, en déjeuner et aussi en dîner. Il couvre, aussi, les marchés ruraux et urbains. On le trouve, également, dans les espaces réservés pour les restaurations dans l’avenue, dans les restaurants sophistiqués et aussi dans plusieurs restaurants Vietnamiens à travers le globe.
Le bun cha est le plat le plus apprécié des habitants ainsi que des touristes. Il se démarque, grâce à ses fraîcheurs. Même l’ancien président de l’Amérique Barack Obama a déjà savouré un délicieux bun cha sur le chemin de Ngô Thi Nhâm.